Saemidori Single Cultivar Ceremonial Grade Matcha 30G/50G/100 G

Saemidori RYN Ceremonial Grade - Single Cultivar

รายละเอียด

ผงมัทฉะแท้ 100% เกรดพิธีชงชา จากเมือง Uji Kyoto ผลิตจากชาสายพันธุ์ Saemidori สายพันธุ์เดียวที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี

Saemidori Profile

Texture : มีความโดดเด่นเรื่องความหวานของตัวชา บวกกับความเขียวสดชื่นและกลมกล่อมลงตัว มีความครีมมี่ที่คล้ายเนื้อมะพร้าวกะทิ aftertaste ยาวนานด้วยกลิ่นชาดาร์คอู่หลง
Taste : ความหวานกับความฝาดและUmamiที่ผสมกันอย่างลงตัวมีเสน่ห์
Aroma : Pumpkin Seed Cut Grass Coconut Meat Dark Oolong Tea

สามารถชงได้ทุกแบบ ยกเว้นหากชงกับนมควรเพิ่มปริมาณผงชาขึ้นเล็กน้อย

ระยะเวลาการคลุมแดดของใบชา (เพื่อความ Umami ) = >30 วัน
วิธีการเก็บ = Hand Plucking
วิธีการบด = Stone Mill

วิธีการชง ( สามารถปรับลดหรือเพิ่มปริมาณชาและอัตราส่วนได้ตามความต้องการ )

ชงนม (ร้อน/เย็น) ชงน้ำ (เย็น)

1 ตักผงชา 5 กรัม (สำหรับชงนม) 4 กรัม ( สำหรับชงน้ำเย็น) ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น)
2 ตวงน้ำ หรือ นม 150 กรัม
3 แบ่งเทน้ำหรือนมปริมาณน้อย (ประมาณ 15-20 ml )ลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดให้ชาและของเหลวเข้ากันดี
4 เทของเหลวส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน (อาจจะค่อยๆเทพร้อมตีไปด้วยกันจนหมด)
5 หากต้องการความหวานสามารถเติมน้ำตาลแล้วใช้แปรงตีผสมเข้ากันอีกรอบ ควรใช้น้ำตาลละลายแล้วสำหรับเครื่องดื่มชงเย็น ส่วนเครื่องดื่มชงร้อนใช้น้ำตาลไม่ต้องละลายได้เลยคะ
พร้อมดื่มคะ

ชงน้ำร้อนแบบบาง (Usucha)

1 ตักผงชา 2-3 กรัม ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น)
2 ตวงน้ำร้อน 70-80 องศา 120 - 150 กรัม
3 เทน้ำลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดและตีให้เข้ากันดี หรืออาจแบ่งเทน้ำแล้วตีได้ตามสะดวก
พร้อมดื่มคะ

ชงน้ำร้อนแบบข้น (Koicha)

1 ตักผงชา 3-4 กรัม ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น)
2 ตวงน้ำร้อน 70-80 องศา 30- 40 กรัม
3 เทน้ำลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดวนให้ชากับน้ำเข้ากันดี
พร้อมดื่มคะ

การเก็บรักษา
ควรเก็บในที่ แห้ง เย็น ทึบแสง ไม่สัมผัสอากาศ ไม่มีกลิ่นฉุน

หมายเหตุ

- เมื่อตักจากซองเสร็จ ไล่อากาศจากซองและปิดให้สนิท(อาจเก็บซองในภาชนะสุญญากาศอีกชั้น)
เก็บไว้ในที่ๆแห้ง เย็น และ ไม่มีกลิ่นรบกวน
- หากชงดื่มไม่บ่อยให้แบ่งส่วนนึงเก็บไว้ในช่องฟรีสและแช่ส่วนที่จะดื่มภายใน1-2เดือนไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
- หากต้องการใช้ชาจากช่องฟรีสไม่ควรเปิดใช้ชาทันที ให้นำชาจากช่องฟรีสลงมาแช่ในช่องธรรมดาก่อนนำออกมาใช้
- ชาที่ยังไม่เปิดใช้งานสามารถเก็บได้นาน 6 เดือนในที่เย็น และ 1 ปีหากแช่ช่องฟรีส

- ผงชาแท้จะไม่ละลายในของเหลวแต่จะแขวนลอยไปกับของเหลว เมื่อวางเครื่องดื่มทิ้งไว้สักระยะตะกอนผงชาจะค่อยๆตกมาอยู่ที่ก้นถ้วย จึงต้องเขย่าหรือหมุนวนถ้วยก่อนดื่มหากวางทิ้งไว้นาน
- หากต้องการชงผงชากับของเหลวอื่นที่มีความเป็นกรด ไม่ควรชงทิ้งไว้นานเพราะกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนในชาทำให้ความกลมกล่อมจากอูมามิหายไปเยอะรวมถึงรสชาดชาจะเปลี่ยนไปเร็วกว่าการชงกับเบสอื่นๆ